犊牛是指6月龄以内以乳汁为主要营养来源的初生小牛，由于其消化特点和成牛有显著不同，因此在饲养管理上应把好如下三关：
一、喂奶关犊牛出生后1-2小时，要使其吃到初乳，并每天保持喂奶4-6次。如果母牛无乳，可配制人工初乳喂初生犊牛。配方：常乳750毫升、食盐10克，新鲜鱼肝油15克，加入生鸡蛋2-3个，经过充分震荡后加热至38℃喂给。
二、饲养关役用和肉用犊牛大多采用自然喂奶法，奶用犊牛则最好采用人工喂奶法。方法：用奶瓶套上橡胶奶嘴喂奶。可将手指浸入奶汁中，然后塞入犊牛嘴里进行诱导，如此反复诱导2-次，犊牛便可自行吸奶。每次喂奶后30分钟，要给犊牛饮35℃-38℃的温水，20天后可饮凉水。舍内要保持通风、干燥、卫生，牛舍要勤换垫草。犊牛出生后5-6天，开始刷拭牛体，并要注意让其适当运动。
三、断奶关犊牛哺乳期通常为5-6个月，也可缩短至3个月。对刚断奶的犊牛，要喂给营养丰富、易于消化的饲料，并津意不要突然更换饲料。1周岁以内的牛，喂料应以优质的干草、青草为主，并每天补饲配合饲料1-2公斤，食盐、磷酸氢钙各20-30克。犊牛满周岁后，要更换饲料。其日粮标准为：精料1-1.5公斤，青贮饲料或块根类饲料8-12公斤，干草6-8公斤，并要补饲适量矿物质。