在立秋到白露期间，浇水的原则是“轻浇、早晚浇”，结合浇水追施攻叶肥，每亩施用腐熟的农家肥1500-2000公斤，过磷酸钙20-25公斤，硫酸钾10公斤，促进叶部快速发育。
白露节后，天气凉爽，昼夜温差加大，大葱进入葱白生长盛期，是大葱产量形成的关键时期，也是肥水管理的关键时期，应结合浇水追施“攻棵肥”两次，每次每亩施尿素15-20公斤、硫酸钾10-15公斤，追施于行间，浅中耕后浇水。浇水的原则是“勤浇、重浇”，经常保持土壤湿润，以满足葱白生长的需要。
霜降以后，天气日益变凉，叶身生长日趋缓慢，叶面水分蒸腾减少，应逐渐减少浇水，收获前5-7天应停止浇水，有利于收获储运。