大葱是一种喜肥的蔬菜。在生产实践中，许多农民朋友习惯开沟追施，但这样既容易划伤大葱的根系，还会出现烧根现象，所以开沟追施肯定不行。大葱正确的施肥方法可概括为根旁撒、培土压、浇水化三步。
根旁撒，指的是在大葱垄间结合除草、松土，把肥料均匀地撒在大葱根部的表土上；培土压，指的是撒过肥料后往大葱根部培土，盖住肥料，减少肥料损失；浇水化，指的是在培土之后的两天内浇水，让肥料溶解在土壤里，然后迅速分解。从时间和数量上看，8月下旬葱白生长初期，植株生长逐渐加快，可以每亩施复合肥15-20公斤，或者尿素、硫酸钾各15公斤,再或者腐熟的有机肥1000-1500公斤，肥料施在沟脊上，中耕混匀，再把肥料锄到沟里，然后浇水，能基本满足叶片增长和增多的需要。9月上旬，气温会降到大葱生育的适宜温度，葱白进入生长盛期，是产量形成最快的时期。这个时候大葱需肥最多，这次的追肥量应该相等或者稍多于第一次追肥量。
另外，9月下旬到10月上旬，气候凉爽，这个时候是大葱光合产物加快运转贮存，葱白产量显著积累增长的时期，也是产品形成前需肥的高峰期。这时候，应该追一次大肥。一般每亩施腐熟的有机肥4000-5000公斤，外加复合肥25公斤，或者加尿素、过磷酸钙等各20公斤。10月下旬以后，由于肥料已经充足，叶片数以及叶面积已经增加到顶峰，所以不需要再追肥。