当大葱进入发叶盛期，应结合灌水进行第一次追肥，可亩追施尿素10公斤，配合施入硝酸钾或磷酸二氢钾。当大葱进入葱白形成期，可分别追两次肥，以速效氮肥为主，配合追施磷、钾肥。
大葱中耕培土最好在葱白形成期进行，否则容易引起植株腐烂。培土时要根据苗龄大小逐渐加厚，立秋后要每半月培土一次，一共培土3～4次，这是增加葱白长度的关键措施。培土宜在下午叶片柔软时进行，忌在上午脆嫩时培土，以防损伤叶片。培土高度以不埋住心叶为宜，以免影响大葱的生长。一般苗小时培土要浅一些，随着培土次数的增加，培土越来越厚，每次培土厚度均以培至最上一个叶片的出口处为宜，最后一次培土一般应掌握高出地面15厘米，切不可埋没心叶，以免影响大葱生长和引起根和植株腐烂。