大葱秋播育苗一般9月上旬播种，过早易春化抽薹，过晚易被冻死；越冬前幼苗具有2-3片叶，株高在10厘米左右，假茎基部0.5厘米以下。种子处理：将种子在清水中浸泡搅拌10分钟，捞出秕籽杂质，再将种子放入65度左右温水中烫种20-30分钟，并不断搅动。种子浸种可提前1-2天出土。
播种用当年新籽，每亩播种量3-4公斤，可供栽植6-8亩地；若用上年的陈种子宜加大用种量一倍以上，两年以上的种子不能再用。播种时可采用散播和条播。苗床灌足底水，均匀播种，再盖细土1厘米左右。条播是在畦内按12厘米行距开1.5-2厘米深的浅沟，种子播在沟内，搂严畦面。
管理大葱出苗前后保持苗床湿润才能保证秧苗正常出土。出苗后到越冬前，一般不旱不浇，根据底肥使用和秧苗生长情况浇水施肥。上冻前浇一次封冻水。翌年葱秧返青时当日平均气温上升到13.5度时，开始浇返青水，同时追施返青肥；此后要间苗、中耕、控水、蹲苗12-15天。蹲苗后葱秧要进入旺盛生长期，此期要进行2-3次浇水追肥。每亩施用尿素20-30千克。
间苗间苗一般须分两次进行；秋播苗是在第二年浇过返青水后的缓苗期进行，苗距保持在2-3厘米；第二次是在苗高20厘米左右时，每亩实际保苗14万株左右。条播的苗田可以按上述要求，缩小株距保持足够的单株营养面积。