人们常说“香菜好种苗难出”，其原因是香菜种子外壳坚硬，土壤中的水分一时渗不到种子里去。采用常规的播种方法，出苗快的也得17～18天，出苗慢的则要20天左右。因此，一些种植户常因久不见出苗，误认为是香菜种子坏了而毁种或改种，误时费力。有种快速出苗的方法不妨一试：
将新香菜种子放在平整的地面上，用鞋底或其他平整的物件均匀着力地搓，将香菜种子外壳搓出小口后（切忌搓碎），再用30℃～45℃的温水浸泡2～3天播种。这样，香菜种子经过破壳并充分吸水后，如果管理得当，一般12～13天即可出苗，可比常规播种方法早出苗7天左右，大大加快出苗速度，提高出苗率。