芹菜是喜氮作物，在生长过程中需追施大量氮肥。但值得注意的是，芹菜追施氮肥切不可追尿素。因为追施尿素易使芹菜植株老化、纤维增多，还会使芹菜产生苦味。实践证明，芹菜追施氮肥应以碳酸氢铵或氨水为好，施后可使植株细嫩、纤维减少，品质提高。且有防治地下害虫的功效。
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