芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。芹菜在越冬种植和春播栽培时易发生先期抽墓现象，表现为短缩茎上不再分化叶片，同时花薹生长消耗大量养分，导致叶柄纤维增多，降低食用品质，影响经济效益。
1先期抽薹发生的原因一是芹菜幼苗在2～3片真叶以后通过春化阶段；二是遭遇10℃以下的低温；三是10天以上的低温时间。上述条件满足后，芹菜在长日照、高温环境下即可抽薹。
2预防先期抽薹的方法2.1适时播种保护地越冬芹菜播种在8月上旬到9月上旬，3月下旬4月上旬前采收完，播种过晚生长期过短不易长成成株，商品性差。春播保护地栽培芹菜于1月底至3月初播种。露地播种育苗的，在4月中上旬选晴天播种为宜。大棚育苗应提前覆盖烤畦，畦内10cm地温达到10℃以上即可播种。
2.2栽培管理冬春育苗期，注意保温，避免苗期处于8℃以下的低温，夜间温度应在12℃以上，白天温度15～20℃，防止幼苗通过春化阶段。
提高温度的主要措施有:播种前在苗床上覆盖地膜或加扣小拱棚，提高地温;育苗前，特别是寒流天气，通过草苫等不透明覆盖物的揭盖，充分利用阳光，提高育苗床内的温度，夜间须加厚覆盖物保温;经常清扫塑料薄膜，增加透光度;苗期适当控制浇水，以免降低地温。
春芹菜生长期间，不能进行蹲苗，而要肥水猛促，适当多浇水，保持地面湿润，经常追施氮素化肥。充足的水肥条件，能促进植株的营养生长、抑制生殖生长，减缓先期抽薹。
2.3及时采收在花薹尚未长出前采收，或用劈叶收获法，均可减轻先期抽薹的为害，切勿到抽薹株老时收获。
越冬芹菜经过低温生长点己经分化花芽，姜堰地区4月由于温度上升，日照变长，此时芹菜开始抽薹，必须在4月上旬收获完毕。