冬季种植的辣椒，很容易出现腐烂、裂椒和着色不良等现象，主要原因是植株缺钙所造成的。因为冬季气温低，昼夜温差大，气候干燥，影响辣椒根系对钙的吸收和钙在辣椒植株体内的输送，很容易导致缺钙，所以冬季种植的辣椒，在开花结椒期间要注意补充钙肥，以保证钙的供应。
具体补充方法：在辣椒开花结椒期间，必须每15～20天根部淋施一次200～300倍硝酸铵钙水溶液，或者600～800倍星朋钙镁一号水溶液，连续淋施2～3次，每次每株淋施1.5～2公斤，均匀淋施在辣椒植株根部周围的土壤中，以肥液完全渗入泥土中不外流为宜。
同时，每7～10天叶面喷洒一次800倍螯合钙水溶液或1000倍活性钙水溶，或800倍流体钙水溶液，或1000倍糖醇钙水溶液，或800倍聚合钙水溶液，或600倍氨基酸钙水溶液，或500倍硝酸钙水溶液等，连续喷洒3～5次。均匀喷湿所有的叶片、花蕾和辣椒，以开始有水珠往下滴为宜。这样从叶面补充钙肥，对促进椒果膨大、成熟、着色、防裂和防治脐部腐烂有明显的效果，还能提高耐贮性。