辣椒“三落”系指辣椒生长期间发生的落花、落果、落叶现象。“三落”的直接原因是在花柄、果柄、叶柄的基部组织形成了离层，与着生组织自然分离脱落，不是机械或人为地损伤。发生原因既有生理原因，也有病理方面的原因。主要有以下几个方面：温度过高或过低。气温在35℃及以上，或者在15℃及以下，地温30℃以上根系受到损伤，造成花粉发育不良，致使不能正常授精而导致落花落果。水分过多或过于干旱。水分过多时，因为土壤缺氧导致根系生命力下降或者受到损伤，吸收功能减退，或土壤长期缺水干旱，都会造成植株水分供应不协调而引起落花、落果或落叶。光照不足。长期的低温阴雨雾天，或者种植密度过大，株行距配置不合理，造成光照不足，田间闷热，植株生长过弱，容易出现落花落果现象。空气湿度过大。在空气湿度过大时，花粉吸水膨胀，不能从花药中散出，影响授粉受精，造成落花落果。偏施氮肥过多。在偏施氮肥过多时，植株发生徒长，营养生长过旺，引起坐果不良，发生落花落果。病虫危害。辣椒炭疽病、疮痂病、白星病以及棉铃虫、烟青虫等危害，都有可能引起大量落叶、落花和落果。辣椒“三落”预防措施是：选用抗逆性强的品种。选择抗逆性（如耐高温、低温、耐寒、耐湿、抗病等）强的优良品种。合理密植。大田栽培要搞好株行距配置，特别是棚室栽培时，要强调合理稀植，以保持田间有良好的通风透光条件。科学运用肥水。根据辣椒生育规则，科学进行肥水管理；要实行配方施肥，保持水分供应均衡，防止忽干忽湿，保持植株营养和生殖生长均衡发展。及时防治病虫害。严防病虫害造成的落花、落果和落叶。
