椒类炭疽病主要危害将近成熟的椒类果实，是辣（彩）椒生长中的常发病害，果实染病，先出现湿润状、褐色椭圆形或不规则形病斑，稍凹陷，斑面出现明显环纹状的橙红色小粒点，后转变为黑色小点，天气潮湿时溢出淡粉红色的粒状粘稠状物，天气干燥时，病部干缩变薄成纸状且易破裂。病菌发育温度范围为12℃-33℃，相对湿度大于95%时，最适宜发病和侵染，空气相对湿度在70%以下时，难以发病，通常病菌侵入后3天就可以发病。
防治愈炭疽病，建议管理中做好以下几点：
合理浇水。浇水时应遵循少量多次的原则，适当减少浇水量，勤浇，避免一次性浇水过大，增加棚内湿度。下雨天，要及时关闭风口避免雨水进棚，不下雨时即使阴天，也要及时加大风口排湿，尤其是中午前后，除了要大敞风口，还要覆盖遮阳网，避免棚内温度突然升高，形成高温高湿环境。
及时摘除病果。发现病果要及时摘除并带出棚外，特别是遇到阴雨天气，植株光合作用强度不大，产生的有机物有所下降，发现病果更要及时摘除，减少营养消耗，避免健康果实营养不良产生畸形，同时也降低病原菌的侵染几率。
合理喷施药剂。如选用嘧菌酯、咪鲜胺、精甲霜·锰锌、烯唑醇等，间隔5-7天，连续喷施2-3次。有条件的菜农可选用雾化效果好、用水量少的喷雾器，尽可能地降低棚内湿度。当然，用药时，也可以混用功能性叶面肥，提高叶片的光合作用能力，增强植株的抗病性。