在辣椒生产过程中，有时会出现果实变小、质地变硬的现象，这是辣椒僵果的表现。辣椒僵果又称石果、单性果、雌性果。早期呈小柿饼状，后期果实呈草莓状，皮厚肉硬，色泽光亮，柄长，果内无子或少子，无辣味，果实不膨大，环境适宜后僵果不会恢复发育，但新结的果实基本正常，可表现出该品种的特征特性。
一、产生的原因：
僵果产生的主要原因是果实得不到足够的营养供应，使发育受阻，过早停止生长。具体原因有以下几方面：
1.授粉受精不良。在辣椒开花期，如果遇到不适宜的低温或高温条件(13℃以下或35℃以上)，花粉不能正常生长和散发，雌蕊不能正常受精，出现单性结实，这种果实由于缺乏生长激素，影响对营养物质的吸收，而形成僵果。
2.植株徒长。在辣椒生长过程中，如果通风不良，高温高湿等条件，造成植株徒长，徒长植株的营养大量用于茎叶生长，幼果得不到足够的营养供应而停止生长，形成僵果。
3.坐果过多。植株生长势较弱，坐果数量又过多时，一些坐果晚或位置不佳的果实，往往由于得不到足够的营养供应而形成僵果。
4.生长环境不良。结果期，如果田间长时间干旱缺水；或施肥过多发生了烧根；或病虫危害严重，叶面积不足等，均会导致果实营养不良，而形成僵果。
二、防治方法
1.选用冬性强品种。如羊角王、太原22、湘研15号等。播种前，种子要用1000倍液高锰酸钾浸种，杀灭病原菌。
2.适时分苗。必须在2-4片真叶时分苗，谨防分苗过迟破坏根系，影响花芽分化时养分供应，造成瘦小花和不完全花，而影响授粉和受精。分苗时用700-1000倍液硫酸锌浇根，以增加根系长度和生长速度，提高根系吸收能力和植株抗逆性。
3.合理定植。定植时，宜将营养钵土坨置于地平面以下与地面平，然后覆土3-5厘米高。在花芽分化期要防止受旱，其他时间控水促根，以防植株徒长。
4.环境调控。在花芽分化期和授粉受精期，要严格控制环境条件，室内温度白天控制在23-30℃，夜间18-15℃，地温一般在17-26℃，土壤含水量相当于最大持水量的55%。以确保花器正常生长，以免授粉受精不良。
5.注意疏果。植株坐果数量要适宜，应根据植株的长势留果，多余的果实应及早疏掉。
6.防治病虫害。在辣椒栽培过程中，要及时防治病虫害的发生，保护植株茎叶，促进辣椒健壮生长。