温度过高或过低，土壤过于干旱、缺肥，光照不足，植株徒长，病虫害等都能引起辣椒落花、坐果少。在开花结果期，如果昼温保持在25℃-30℃，夜温宜降为18℃-20℃，则植株花朵能较正常授粉受精坐果。如果温度过高或过低，花药不开裂或变态，花朵难以有效授粉受精而大量落花。因此，如果在露地种植辣椒，要注意播种期，令花期不处于高温及严寒时期。
为避免辣椒落花多、坐果少，建议在花期每隔10-15天交替喷洒一次芸苔素内酯并加入硼砂及磷酸二氢钾，以提高花粉的活力及柱头的容受能力，提高有效授粉受精率，也可以于开花时用30-40毫克/千克对氯苯氧乙酸喷花，抑制果柄离层的形成，从而减少落花落果。