辣椒与其它蔬菜作物间套的方式很多，各地差异很大。概括起来，一般有以下几种间套模式。
⑴与早叶菜套种：在蕹菜、苋菜或木耳中套种辣椒，可避免辣椒受地老虎、蛴螬等地下害虫危害，增加复种指数，提高种植效益。早熟叶菜一般利用小拱覆盖提前至2月中下旬至3月中下旬播种，4月下旬以后可陆续间拔幼苗上市，当辣椒封行时，早熟叶菜也基本上采收完毕。
⑵与瓜类、豆类蔬菜套种：利用西瓜、甜瓜生长期不长，在晚辣椒未封行的空地多种一季早熟西瓜、甜瓜，能提高土地利用率。此外，还有辣椒与苦瓜、冬瓜、豆角等间作套种方式，可以根据当地的具体条件和自身的技术特点，灵活选用。
⑶与芋头套种：芋头前期生长缓慢，行间有大量空地，也可套种早辣椒。