取鲜辣椒10千克，米醋、醋精各20克。先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起、沥干、装缸，然后加入米醋、醋精及凉开水（水高于辣椒10厘米），密封腌渍，约60天后即成。(湖北省丹江口市均州一路市政公司家属楼185信箱刘万珍邮编:442700)
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