一、温湿度的控制：1、20―25度，必须保持棚内的温度不低于10度，以满足蔬菜生长发育的需求。2、湿度：辣椒的棚内湿度为60―70%。低于50%会影响辣椒的光合作用及对营养物质的吸收。高于70%会引起徒长或病害的发生。
二、田间管理：1、温度管理：定植后一周内不通风，以保温为主，夜间温度不低于10度。2、水份管理：辣椒较旱不耐涝，要获高产，必须加强水份管理，开花结果期要时灌溉，保持土壤湿润。3、追肥：（1）、轻施苗肥：定植成活后每亩施人粪尿1000公斤，或尿素5―6公斤，并结合中耕灌水。（2）、稳施花蕾肥，适当增施磷、钾肥。每亩施尿素15―20公斤、普钙10公斤加10公斤硫酸钾。（3）、重施花果肥：氮、磷、钾肥配合，每亩施人粪尿2000公斤、普钙15―20公斤、硫酸钾15公斤、饼肥20―25公斤或30公斤复合肥。
三、病虫害防治：大棚蔬菜冬季给病虫害的越冬提供了适宜的环境条件，会使蔬菜的病虫害日趋严重。因此病虫害防治是大棚蔬菜栽培成功的关键。
1、辣椒病害主要有病毒病、疫病、炭疽病、白粉病、青枯病、根腐病等，药剂用杀毒矾、代森锰锌、粉锈灵、农用链霉素、根腐灵、辣椒腐落灵等防治，每隔7―10天喷药一次，连防2―3次。
2、虫害主要有蚜虫、棉铃虫、烟青虫等，药剂用吡虫啉、功夫、除虫菊脂等喷雾防治，7―10天一次，连防2―3次。