犊牛饲养是养牛生产中的重要环节，如果饲养管理不当，会造成生长发育受阻，影响其以后的生产性能。现将犊牛饲养过程中的重要环节介绍如下：
一、犊牛饲喂
初生犊牛应尽快哺足初乳。犊牛出生后0.5～1.0小时就应喂给初乳。第一次初乳喂量以体重的5%为上限，具体喂量可根据犊牛的体质等具体情况调节，一般为1～2千克，以后可按体重的l0%～12%喂给，一天分2～3次饲喂。挤出的初乳应及时喂给，如温度下降应水浴加热到36℃～38℃饲喂。每日喂3次，喂后1～2小时饮温开水一次。现在规模化奶牛场采用2个月左右断奶，哺乳量为250～350千克。犊牛哺乳要做到“三定”，即定时、定量、定温。初乳期在每次喂奶后1～2小时饮给温水。15～20日龄在喂奶和精料后饮水，一月龄后在运动场饮水槽自由饮水。
及早训练犊牛采食植物性饲料，是提高犊牛生长发育和消化能力的有效措施。犊牛出生后7天开始训练补饲精饲料和优质干草。干草可放在运动场的干草架上任其自由采食。21日龄之后可饲喂切碎的块根饲料，2个月龄之后喂给青贮饲料。
二、饲养方式
目前多采用户外单栏培育。即犊牛从出生到断奶，单独饲养在一个可移动的犊牛栏中。每个牛栏设有三面封闭，一面开放朝阳，无底部，顶部有可移动顶板的敞开式小棚和一块犊牛可自由活动围栏围绕的场地。牛栏设在舍外，一牛一栏，避免相互吸吮和接触，减少了疾病传播机会，降低了发病率和死亡率。栏内通风，空气新鲜，阳光充足，增加了犊牛的体质。
三、卫生管理
犊牛在人工哺乳时要注意哺乳用具的卫生，每次使用后要及时洗净，用前蒸汽消毒。饲槽用后也要洗刷干净，定期消毒。每次喂奶后要用干净毛巾将犊牛口、鼻周围的残留乳汁擦干，然后用颈枷夹住十多分钟，防止互相乱舔而养成舔癖。牛栏和牛床均要保持清洁干燥，勤换垫草。要定期消毒。保持舍内阳光充足，通风良好，空气新鲜。刷拭是保持皮肤卫生的重要措施。每天刷拭牛体1～2次。通过刷拭可保持牛体清洁，防止外寄生虫的孳生并有利于养成较温驯的性格。