选择优种：选择品质优良、外形美观、皮色鲜艳、口感面甜、瓜形整齐的品种。
浸种催芽：用100℃热水烫种5秒钟，立即对凉水降温至40℃～45℃的温水搅拌半小时，然后用清水浸种8～12小时，其间用30℃温水淘洗种子2～3次，反复揉搓，除去种子表面的黏液。种子捞出后晾两小时，待种子表面干爽后催芽。催芽时温度保持28℃～30℃的温度，2～3天后，待芽长0.2～0.5厘米时，种子胚根显露，俗称露白，即可播种，一般亩用种量为200克左右。
适时播种：早春南瓜育苗可在日光温室或阳畦中进行，适宜的播期一般为2月下旬至3月上旬为宜。常用育苗盘育苗，装盘前，每立方米育苗基质拌40%多菌灵粉2公斤消毒。用清水喷洒育苗基质，使其含水量达70%。育苗基质装盘时，杯口预留2厘米深的空间。每育苗杯播1粒发芽的种子，上覆2厘米厚的膨化蛭石，然后用地膜盖严育苗盘。
苗期管理：播种后白天温度保持25℃～30℃、夜间保持在18℃左右，当60%的种子拱土时，撤去地膜，白天温度降到20℃～25℃、夜间12℃～15℃，以防幼苗徒长。待心叶2厘米长时，白天温度保持25℃～28℃，夜间15℃左右。育苗期每隔5天喷一次清水。在定植前一周开始逐渐加大放风量进行炼苗，提高成活率，幼苗两叶一心时，带育苗基质定植。