犊牛是专指从出生到断奶的60-90天这一时间段，此时间段的犊牛各器官尚未充分发育，对不良因素的抵抗力较低，消化系统功能低下，虽有四个胃，但前2周不能反刍，与单胃动物一样，必须喂给易消化、营养丰富的饲料。三周后可以采食植物饲料，胃功能开始趋于健全。犊牛的新陈代谢比较旺盛、生长发育快，随年龄的增加，发育速度会相对减缓，在饲养管理上需掌握如下要点。
产房。犊牛出生前，要将产房彻底清扫干净，并保持适宜温度（冬季产房需25℃-27℃）。产床要消毒，尽量保持安静、阳光充足。
出生。母牛分娩时，要有人看护或助产，及时将犊牛的口腔、鼻腔粘液擦净，以免影响呼吸。如出现呼吸困难，应倒提或吊起后肢拍打胸部，使其吐出口腔粘液恢复呼吸。体表粘液可以让母牛舔（可降低胎衣不下的比率）。
断脐。先将脐带血挤压回腹腔，断脐部位应在距牛腹部10-12厘米处结扎，距断端1-2厘米处剪断脐带后用碘酒消毒。
初乳。出生2-3小时内应让犊牛及时吃到初乳，如拟人工哺乳，可将挤出的初乳按犊牛体重的10%喂给，初乳可预防犊牛腹泻。如人工哺乳，挤出的初乳温度不能低于35℃，如低于35℃需水浴加热到35℃-38℃，注意不能超过38℃，以免凝固。
管理。如有多头犊牛同时出生,最好单栏饲养，以免互相吮吸脐带引起感染。对出生时体弱的犊牛，可以肌注维生素A、D合剂3-5毫升。
开食。5-7日龄时饲喂含17%-18%蛋白的开口料，提倡干喂或随时舔食。10日龄后可以投给优质干草或青贮料。
补水。乳汁中虽然含有水分，但不能满足犊牛的需求，必须给予足够的新鲜饮水，并保持每天有一定的自由运动。
断奶。60-80日龄时，精料喂给量达到1.5-2斤时，可以断奶。但对比较瘦弱或吃精料少的犊牛可适当延长哺乳期。如每天吃精料不到2斤，可延长到100日龄再断奶。整个哺乳期应吃乳350-500公斤，不能低于350公斤。
饲喂。1岁以内的育成牛，应以青粗饲料为主，每天补2-3公斤的精料，并加入骨粉和食盐各25-30克，分三次投给。先喂精料、后喂多汁料和粗料，每天要喂干草5-6公斤，喂后稍停片刻再饮水。（闫薇）