牛的性情期虽然短，但外部特征表现明显，因此奶牛的性情鉴定主要是外部观察法，也可用试情公牛法。阴道及分泌物的检查可与输精同时进行。对卵泡发育情况进行直肠检查，可以准确确定排卵时间。临床实践和生产中常用的方法有：
1.直接观察法。发情开始后12小时~18小时；接受其它牛爬垮，由烦燥转为安静；粘液量少，浑浊状或透明而浓稠。
2.阴道检查法。外阴肿胀开始消失，子宫颈口呈大蒜瓣状、粉红或带紫褐、湿润、开张良好。
3.直肠检查法。通过直肠检查触摸两侧卵巢上的卵泡发育情况来确定母牛是否发情，根据卵泡是否突出于卵巢表面及大小、弹性、波动性和排卵来判断是否发情及配种或输精的适期。发情初期卵巢有所增大，卵泡部分突出于卵巢表面其直径在8毫米以下，较硬；到卵泡成熟期，卵泡呈球突出于卵巢表面，其直径可达10毫米~24毫米，卵泡壁变薄，富有弹性，有一触即破之感。同时，触摸子宫角后子宫有收缩（紧张）感。卵巢上有直径在1.5厘米左右的卵泡，并有一触即破之感。