虽然奶牛具有耐寒不耐热的习性，但是，由于冬季异常寒冷、气候干燥，如果饲养管理不当，加之青饲料匮乏，极易导致产奶量下降，甚至影响正常的生长发育。总结多年的饲养经验，冬季养奶牛应做好以下几点：
一、做好牛舍的防寒保暖，适当调节舍内湿度
冬季牛舍内的温度一般应保持在8—17℃，温度过高也会对牛产生副作用。当夜间气温降到0℃以下时，应将奶牛赶入圈舍内过夜，以防冻伤乳头或体能过多消耗。在冷空气入侵、气温突然下降时，应及时堵塞后窗和通风孔，搞好圈舍的保温。特别是围产期的母牛、新生犊牛、高产牛的圈舍要适当加温，保证牛舍温度在15—17℃左右。此外，奶牛白天在运动场内活动的时间不宜超过6个小时，最好是上、下午各活动3个小时。
奶牛入圈舍后，要注意保证牛舍内通风良好，湿度不能过大，相对湿度不宜超过55%。过大会对奶牛产生强烈的外界刺激，影响其产奶量，严重者还会感染一些真菌类疾病。同时，要及时清除粪尿，保持圈舍清洁干燥。
二、饲料应多样化，食量巧安排
进入冬季后，奶牛易受外界环境温度变化的影响，因此应及时调整饲料配比，力求多样化。在精饲料的供给方面，蛋白质饲料不变，玉米的供给量要增加20%—50%，从而增加能量饲料的比重；在粗饲料方面，最好饲喂青贮、微贮饲料或啤酒糟等，以此代替夏、秋季奶牛采食的青绿多汁饲料。
冷天昼短夜长，不但白天要喂好，夜间还要加喂一槽，日喂草13—15公斤。饲草要做到多样化，如麦草、稻草配青干草、花生秧、苜蓿草等，这样营养才全面。
三、饮用温水
冬季，自来水和井水容易结冰，奶牛饮用后常导致消化不良，从而诱发消化道疾病。因此，在给奶牛饮水时，最好将水加热到15—25℃。如向温水中加点食盐和豆沫，不仅增强牛的饮欲，而且有降火、消炎的作用。
四、精料巧配合，适量补充微量元素和尿素
喂精料时要软硬配合，如玉米、黄豆等硬料和麸皮、粉料等软料喂时要拌料。开始先喂草、吃到多半饱时少加料，将要吃饱时多加料，并且要加有香味的料。
冬季奶牛的草料成分比较单一，可在其饲料中加入适量的钙和磷，一般每天可喂5—15克。尿素是补充蛋白质的有效措施，可酌量饲喂。一般6月龄以上的犊牛日喂30—50克，青年牛日喂70—90克，成年母牛日喂150克左右。但是，尿素适口性差，可按1%与精料混合后拌草饲喂，喂后半小时内不宜饮水。
五、悉心抓好配种
奶牛通常是“夏配春生，冬配秋生”，冬季配种怀胎，可避开炎热夏季产犊，并有利于奶牛获得高产。因此应抓住冬季的大好时机，做好配种工作，提高准胎率，为新生犊牛顺利降生和健康生长打下良好基础。
六、保持奶牛体表清洁，搞好防疫
每天把牛牵出去晒太阳。注意刷拭牛体，不仅可保持体表清洁，而且能促进皮肤血液循环和新陈代谢，防止生疮癣，有助于调节体温和增强抗病能力。因此，每天应早晚两次刷拭，每次3—6分钟，须周密刷拭全身各部位，不可疏漏。此外，牛舍内的粪便应勤打扫，勤垫干碎草、土，防止牛蹄患病。要定期对牛舍、运动场进行消毒，并按防疫程序进行疫苗注射，发现疾病早治疗，确保奶牛健康，保证多产奶。