一、自然干制法。将萝卜洗净刨成长10-15厘米，粗3-4厘米的细丝，摊在席架上（其架上铺草席或竹帘等下面腾空通风），晒1-2天，达到七成干时，装坛密封2-3天，取出后再晒1天，干制品含水量达8%以下即可。
二、烘箱干制法。将萝卜洗净，去皮，切成条块、薄片或方块，蒸气烫漂5-8分钟，烘箱温度控制在65-75℃，待制品含水量5-8%时，随即冷却包装贮存。
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