胡萝卜黑皮及木质化主要表现在植株前期根系发达，生长点坏死，后期肉质根皮表产生黑褐色，并不深入内部，但降低胡萝卜的商品性。肉质根木质化主要表现在肉质根变小，水分含量少、口感差。
发生原因在植株生长过程中，缺硼和钙造成土壤富钾富氮，有机肥缺乏或土壤砂质、缺水是形成植株缺乏硼钙元素的主要诱因。
预防方法根据胡萝卜生长发育对矿物质营养的需求和土壤的供肥能力，每亩施优质腐熟农家肥5000公斤、尿素20公斤、普钙25公斤、硫酸钾10公斤、硼砂1公斤。均匀供水，合理施肥，控制氮肥施用量。植株缺硼时，用硼砂300～500倍液或硼酸进行叶面喷雾，用硼酸叶面喷雾时加入半量石灰。植株缺钙时，最好用钙源2000倍液喷雾，可补充植株体的钙素营养。