供贮藏用的胡萝卜要留意多施磷、钾肥，以增进肉质根的组织充实。栽培后期使用激素以抑制出芽为了抑制胡萝卜早期出芽和延长贮藏期，能够在收获前2周，择晴天中午将浓度为1000—2500微升／升的青鲜素溶液喷洒在胡萝卜的叶面上，每667米2的胡萝卜用药液50千克左右。
适时收获供贮藏用的胡萝卜如收获过早，因土温、气温较高而不能入窖贮藏，否则在贮藏中容易发芽变质；收获过晚，在田间受冻糜烂或肉质根生长期过长，在贮藏中也易糠心。因此，采收要适时。
肉质根的选择与解决供贮藏用的胡萝卜应剔除带病、肉质根分叉或开裂的胡萝卜，非留种用的胡萝卜贮藏前可削去肉质根的茎盘（或称削顶），以防贮藏期间抽薹、糠心。