随着冬季气候的逐渐寒冷，奶牛在养殖上也要采取一定的措施，这就要求我们必须加大对奶牛的管理力度才能使之健康越冬。
一、提高舍温。奶牛的适宜环境温度为8～16℃，在此范围内，奶牛代谢率和产热量均处于最低水平。表现为：饲料消耗少，发病率低。如果牛舍的温度在0℃以下时，牛体就散发大量能量以维持体温。因此，应将牛舍西面和北面的门窗、墙缝堵严，防止贼风侵袭；向阳面的门窗要挂帘。
此外，奶牛白天在运动场内活动的时间不宜超过6个小时，最好是上、下午各活动3个小时。
二、调整湿度。奶牛全部进入圈舍后，要注意保持牛舍内通风良好，湿度不能过大。相对湿度不宜超过55%。湿度过大，会对奶牛产生强烈的外界刺激，影响其产奶量，严重者还会感染一些真菌类疾病。同时，要及时清除粪尿，保持圈舍清洁干燥。
三、饲料多样。应及时调整饲料配比，力求多样化。在精饲料的供给方面，蛋白质饲料不变，玉米的供给量要增加20%～50%；在粗饲料方面，最好饲喂青贮、微贮饲料或啤酒糟等，以此代替夏、秋季奶牛采食的青绿多汁饲料。
四、饮水加温。未经加温处理的自来水和井水，在冬季容易结冰，奶牛饮用后常导致消化不良，从而诱发消化道疾病。据报道，冬季奶牛饮8.5℃的水比饮1.5℃的水产奶量提高8%左右。奶牛冬季饮水的适宜温度是：成母牛12～14℃；产奶、怀孕牛15～16℃；犊牛35～38℃。
五、补饲钙磷和食盐。可在奶牛饲料中加入适量的钙和磷，一般每天可喂5～15克。尿素是补充蛋白质的有效措施，可酌量饲喂。一般6月龄以上的犊牛日喂30～60克，架子牛日喂70～90克，成年母牛日喂150克左右。但是，尿素适口性差，可按1%与精料混合后拌草饲喂，喂后半小时内不宜饮水。此外，还应视奶牛体重大小和产奶量高低，每日供给食盐50～100克。
六、刷拭牛体。刷拭牛体不仅可以使奶牛保持体表清洁，而且能促进其皮肤血液循环和新陈代谢，有助于调节体温和增强抗病能力。因此，每天应早晚两次刷拭，每次3～6分钟，须周密刷拭牛体各部位。此外，要定期对牛舍、运动场进行消毒，并按防疫程序进行疫苗注射，发现疾病早治疗，确保奶牛健康，保证多产奶。
七、及时配种。奶牛通常是“夏配春生，冬配秋生”，冬季配种怀胎，可避开炎热夏季产犊，并有利于奶牛获得高产。因此，奶牛养殖户应抓住冬季的大好时机，做好奶牛的配种工作，提高准胎率，为新生犊牛顺利降生和健康生长打下良好基础。