一、整地施肥
一般白露过后整地做畦，畦宽1米、长6～8米，畦埂宽不超过20厘米、高10～13厘米，整平畦面，撒施农家肥每亩5000公斤，翻20厘米深，划碎土块，将粪土掺和均匀，耙平畦面，即可播种。
二、种子处理
播种前一天用凉水泡菠菜种子12小时左右。搓去黏液，捞出沥干，然后播种，或在15℃～20℃的条件下进行催芽，3～4天大部分露出胚根后即可播种。
三、精细播种
选用耐寒性强的尖叶品种，播种可采用撒播和条播两种方法。①撒播：做畦宽1.5米，整平畦面，播前将畦面灌足底水渗入后，再把种子均匀撒在畦面上。②条播：在畦面上开5条浅沟，把种子撒在沟中，踩一遍沟底，用耙耧平畦面。不论撒播、条播，覆土厚度1.5～2厘米，表土见干时踩一遍畦面保墒。
四、冬前管护
1.若土壤水分适宜，出苗前不需要浇水，沙壤土水分不足时可浇水1次。将出苗时，用钉耙浅划畦面，防止板结。出苗后长出2～3片真叶时，进行1次间苗，把密集的苗疏开，拔掉瘦弱的幼苗。结合浇水，每亩追施硫酸钾复合肥10～15公斤。
2.土地封冻前浇冻水。浇冻水的时期很重要，浇早了效果差，晚了地面封冻无法进行。一般应在夜间地表结冻，接近中午化冻时进行。浇冻水时，每亩施入粪尿1000～1500公斤效果更好。
3.清除积雪。冬季降雪后，特别是早春返青前大量积雪融化，畦面结冰和积水容易闷死幼苗。为了春季菠菜提早返青，可在田间按20～30米距离设防风障。