一、浇好冻水。浇冻水要根据土壤墒情决定，一般沙壤土绝对含水量低于15%，壤土低于17%，黏土低于20%时应浇封冻水。实践证明，在夜里结冻，白天化冻时浇水正好。结合浇冻水，可适当追施氮素化肥和优质农家肥，浇粪水最好。浇冻水量一般以接上底墒为适宜。
二、追好越冬肥。结合浇封冻水，亩施尿素10公斤或硫酸铵20公斤，随水追肥。
三、盖好覆盖物。覆盖一般可在耕层土壤全部结冻后进行。以覆盖农家肥料为最好，亩撒1000公斤左右。
四、夹好风障。可防风保温，保菠菜安全越冬，提前返青、收获，防止牲畜祸害。
五、及时扫雪。越冬时菠菜苗上有积雪要及时清扫掉，以防融化时菠菜受涝或闷苗。