冬季天气寒冷、气候干燥，如果饲养管理不当，加之青饲料匮乏，也极易导致产奶量下降，甚至影响正常的生长发育。冬季安全养奶牛应抓好以下三点：
一、保暖调湿
1、冬季牛舍内的温度一般应保持在8~17℃，温度过高也会对牛产生副作用。当夜间气温降到0℃以下时，应将奶牛赶入圈舍内过夜，以防冻伤乳头或体能过多消耗。
2、在冷空气入侵、气温突然下降时，应及时堵塞后窗和通风孔，搞好圈舍的保温。特别是围产期的母牛、新生犊牛、高产牛的圈舍要适当加温，保证牛舍温度在15~17℃左右。
3、适当运动。奶牛白天在运动场内活动的时间不宜超过6个小时，最好是上、下午各活动3个小时。
4、奶牛入圈舍后，要注意保证牛舍内通风良好，湿度不能过大，相对湿度不宜超过55%。过大会对奶牛产生强烈的外界刺激，影响其产奶量，严重者还会感染一些真菌类疾病。
二、精粗搭配，适量补微
1、进入冬季后，奶牛易受外界环境温度变化的影响。因此，应及时调整饲料配比，力求多样化。在精饲料的供给方面，蛋白质饲料不变，玉米的供给量应增加20~50%，从而增加能量饲料的比重；在粗饲料方面，最好饲喂青贮饲料等，以此代替夏、秋季奶牛采食的青绿多汁饲料。
2、冬天昼短夜长，不但白天要喂好，夜间还要加喂一槽，日喂草13~15千克。饲草要做到多样化，如麦草、稻草配青干草、花生秧、苜蓿草等，这样营养才全面。
3、喂精料时要软硬配合，如玉米、黄豆等硬料和麸皮、粉料等软料喂时要拌料。开始先喂草、吃到多半饱时少加料，将要吃饱时多加料，并且要加有香味的料。
4、冬季奶牛的草料成分比较单一，可在其饲料中加入适量的钙和磷。
三、区别饮水
1、泌乳奶牛饮水温度
⑴普通饮水温度：冷水为致冷因子，奶牛饮冷水则消耗身体热能，影响产奶，譬如饮低于8℃的水，则产奶量明显降低。冬季将奶牛饮水温度维持在9~15℃，可比饮0~2℃水的奶牛每天多产奶0.57升，即提高产奶率8.7%。
⑵饮粥温度：冬季奶牛增喂38℃左右的热粥，可增强抗寒能力，提高产奶率10%。
⑶饮麦麸水温度：奶牛产后因损失大量水分而感到口渴，并且体温较低。此时饮麸皮水代替饮水，温度高于体温1~2℃，有补充体液、温暖身体之效。
2、犊牛饮水温度一般饮水温度：犊牛体温比成年牛高，所以饮水温度应比成年牛高，一般饮水以35~38℃为宜。犊牛饮乳温度：犊牛人工哺乳时，无论乳或常乳，都应在加热消毒之后冷却至35~37℃时喂给，偏高或偏低都有不良影响。