牛相对猪而言怕热不怕冷，但绝对不怕冷的认识是错误的。在极低气温下，冷应激也比较严重，会造成产奶量下降，并能引起多种疾病，使养奶牛的经济效益降低。因此，寒冬应高度重视奶牛冷应激。
牛舍防寒保暖奶牛最适宜的坏境温度为10℃~16℃，犊牛为17℃，耐受范围为-15℃~26℃。做好牛舍防寒保温，可用透明的塑料薄膜将门窗封闭好，半开式或带运动场的牛舍，入冬后要用塑料薄膜进行封闭，并在晚间挂上草帘或棉被，白天掀帘、敞开薄膜，防止冷风侵袭。当室外温度在-3℃以下的情况下，舍内气温可保持在0℃以上。
加强科学饲养精饲料每天要比正常饲养标准增加10%~15%，并要注意饲养中脂肪的添加，提高牛的防寒能力。除保证奶牛维持自身所需的营养外,还要供给胎儿生长发育的营养需要，还要积蓄一定的养分保证泌乳的需要。有条件者可适量加喂白酒糟,增强牛的御寒能力，每头每天可喂5公斤，并注意喂给优质干草或青贮玉米饲料，每头每天喂25公斤。此外，冬季注意不要把饲料中的雪块或冰块混入日粮中，千万不要给牛饮过凉的水，最好饮用15℃~17℃的温水，用10℃左右温水拌料。
加强日常管理在冬季大部分奶牛处在妊娠期，饲养管理不良很容易发生流产和造成死胎。在日常管理中要注意避免奶牛拥挤、滑倒；在放牧和运动中，严禁打冷鞭、急赶猛转、摔倒等现象的发生，以免造成外伤或流产。冬季要经常保持奶牛运动场地干燥，清除积水，防止奶牛卧在冰面、冰水或雪地上。加强奶牛乳房冬季保护，防止乳头冻坏或冻伤，乳头涂擦凡士林油膏，防止冷风袭击，尤其是产后奶牛在舍外锻炼或运动时戴上棉护乳罩。
增强抗冷应激的能力冬季要时刻注意天气变化，在寒流到来之前就采取适当的措施，尽量减少冷应激。为了预防奶牛感冒，定期添喂0.5%~1.0%板蓝根和甘草，饲喂期为3个月；添加亚硒酸钠，每100克拌料30公斤；微量元素每100公斤饲料加入1.5公斤，即每头奶牛每天125克；奶牛多种维生素500克拌料250公斤，以增强奶牛机体抵抗力和免疫功能。新生犊牛应注意消化不良等疾病的发生，出生后尽快吃上初乳或在乳中添加乳酸菌素进行预防；饮用l%~3%生石灰泡的干草水，可预防犊牛腹泻病的发生。