冬、春（早春）季节气温低，天气寒冷，奶牛散热量大，影响产奶。为确保奶牛产奶量持续高产、稳产，须进一步强化奶牛的冬季管理。
1.防寒保温抓好奶牛的保温，是改善环境，强化冬季管理的重要举措。黑白花奶牛最适宜温度为8~16℃。封闭式保温牛舍夜间达不到要求的，可增加饲养密度，牛少时可将牛舍闲置部分封闭起来。或采用简陋的塑料棚养殖，都可提高牛舍温度。只要喂养的好，产奶量就不会下降。
2.增加人工光照用封闭暖舍养牛，吸收光线少，可增加人工光照，既增加牛舍温度，又提高奶牛泌乳激素，增加产奶量。方法是白天光照不足16小时，用人工光照补足到16个小时，坚持2~6周，每头奶牛日产奶可提高10％。
3.用高水平饲料营养喂奶牛冬、春季天气寒冷，气温低，牛体散热大，为御寒应增加所需热量，每天应增加重5％的混合精饲料，保持好的膘情，以保证奶牛的正常产奶和提高产奶量。
4.喂青绿多汁饲料青菜、土豆、甜菜等幼嫩多汁，营养丰富，奶牛爱吃，能很快提高奶牛的产奶量。特别是甜菜中含有氧化酵素，能有效的提高奶牛的产奶量，是奶牛增奶的好饲料。冬季青料缺乏，利用秸杆搞青贮喂牛效果好。据试验，产奶牛冬季喂玉米秸青贮料比不喂玉米秸青贮牛能提高产奶量16％。
5.温水饮牛冬季奶牛吃干草，需水量大，如饮水不足，牛就不爱吃草料，以至生病。据测定奶牛每吃下1公斤干饲料需水5公斤。冬季饮水充足的牛，比饮水不足的牛食欲好，能更好的利用大量的牧草有利于牛的越冬。所以，饮牛次数每天不少于3次。而且一定要饮接近牛体温(38~40℃)的温水。忌饮冷水、冰渣水，因为牛喝冷水、冰水会带走大量体热，降低牛体温，牛易害病，也会严重影响产奶量，因此，须用温水饮牛、不断水。
6.用交替饲养法提高产奶量方法是在喂牛的饲料里逐渐减少精料喂量，而逐渐增加青、粗饲料的喂量，若产奶量仍不减少，等持续10日左右，再把精料增加上去。这样反复更换精、粗饲料喂量的交替喂养法，能刺激奶牛多吃青、粗饲料，提高饲料转化率和产奶量。
7.增加挤奶次数增加奶牛的挤奶次数．可增加奶牛的产奶量。经验证明，一日挤奶次数最多为4次，一般2~3次为好。一日挤几次奶，可加强乳房腺体的机能活动，即加快血液循环，新陈代谢，也提高了奶牛的产奶量。
8.热敷和按摩乳房坚持用53~56℃热水洗乳房和热敷乳房，能使乳房血管迅速扩张，使流向乳房的血液量增多，加强了乳脂的合成，并能刺激乳房多排奶。孕期按摩乳房，可促进乳腺发育，提高产奶量，对初配母牛效果更明显。挤奶前按摩乳房，能刺激迅速膨胀，容易挤奶，多挤奶。挤奶后按摩乳房，可把剩余的奶挤出来，可提高产奶量和乳脂率，有明显作用。
9.刷拭牛体冬季天冷，牛体表血管收缩，如能坚持用毛刷日刷拭牛体，可促进牛的血液循环，对提高奶牛产奶量有明显效果。产奶量可提高8％~10％。污染部分要用温水洗净擦干，冬季水洗面积要小一些，更不要在温度低的环境下洗刷牛体，以防止感冒的发生。