1、检修和封闭牛舍:在冬季到来之前，要彻底检修牛舍，修补牛舍四周墙壁孔洞，整装门窗玻璃，并在牛舍的北面设置防风屏障，以防止穿堂风或贼风的侵袭。当冬季来临时，要关好门窗，夜间要在门窗上悬挂草帘和布帘，以保持舍内的温度。
2、防止舍内湿度过大:由于冬季牛舍封闭较严，奶牛因呼吸、排泄、饮水等原因产生的潮气不能及时排出舍外，造成舍内湿度过高。奶牛在这种高湿、低温的环境中，散热量大，体热消耗多，牛会感到特别寒冷。同时由于瘤胃发酵和其他代谢产生的能量被转用到维持体温，使基础代谢增加，从而导致产奶量下降。饲养管理过程中，要减少撒水，及时清理粪尿，并排出舍外，在牛床上可铺一些作物的秸秆、刨花、锯木屑、碎草等垫料以在畜体周围形成温暖的小气候，又便于吸收粪尿、水分，起到了保温、保湿的效果。
3、合理配比饲料:冬季到来之前，应尽可能多贮存一些多汁块根饲料，如:胡萝卜、饲料甜菜、青贮玉米等，以解决冬季饲草料单一、维生素缺乏的问题。要求日粮中饲草3-5种，要喂一定的优质干草和青贮饲料。干草最好是盛花期干苜蓿，同时需给予一定的青绿多汁饲料，如胡萝卜、地瓜等。粗饲料要使奶牛吃饱不限量，精饲料要根据奶牛的个体产奶量配制和饲喂。一般产奶量与精料比为2.5-3∶1。在饲喂的控制上，不可暴饮暴食、频繁更换饲料，以免造成奶牛营养成分的不平衡。在饲喂青贮饲料时要注意青贮饲料的酸度，如青贮饲料酸度过高会使奶牛发生酸中毒、瘤胃臌胀、不反刍。如发现自家的青贮饲料酸度过大，可适当加入小苏打。
此外，还应该在饲料中加入相应比例的食盐。食盐的日供给量应视牛体大小和产奶量高低而定，一般每日供给30-50g。除按日粮0.5%拌入料中外，也可专设盐槽，让牛舔食。但应控制食量，防止食盐中毒。
4、饲喂方式:在饲喂方式上注意不能给奶牛吃冰冻饲料，饮过热或过冷的水。冻冰的饲料、冰冷的水会引起奶牛消化不良、瘤胃臌气;过热的水和料会使奶牛食道与瘤胃黏膜烫伤，使胃黏膜脱落。饮水温度一般应在10-20℃之间。
5、清洁牛体与防病消毒:注意刷拭牛体。刷拭牛体可以保持牛体清洁卫生，促进皮肤血液循环，调节体温，促进新陈代谢，增强抗病能力、减少感冒等疾病的发生。还能促进人畜亲和，便于管理。要每天早晚两次刷拭，每次3-5min，要周密刷拭全身各部位，不可疏漏。要定期对牛舍、运动场进行清扫消毒。按防疫程序进行疫苗注射。入冬后要驱虫。发现疾病要及早治疗，确保奶牛健康，促进多产奶。
6、冬季运动与乳房炎的防治:冬天应适当增加奶牛的运动。运动可促进血液循环，产生热量，并可增强体质，减少疾病。冬季挤奶前应用热毛巾搓洗奶牛乳头，在挤奶后要擦干乳房上的水，并在乳头上抹上凡士林。如奶牛乳头已有冻伤，应及时治疗，防止发炎、溃烂。应及时清理牛粪，保持牛圈平整干净，并在牛休息处铺上垫草以防奶牛卧地休息时压伤、刮伤乳房。
7、繁殖计划的制订。抓好冬季配种，冬季配种准胎，有利于奶牛获得高产。奶牛通常是“夏配春生，冬配秋生”，若能于冬季配种准胎，可避开炎热夏季产犊，可以提高产奶量和奶质量，提高奶牛的健康水平。
冬季奶牛的生活处在一个非常时期，奶牛的冬季保健十分重要，这是奶牛安全越冬、减少疾病、确保不减产的关键，应引起奶牛养殖户的充分重视。