豆科牧草一般在现蕾至初花期刈割，禾本科一般在抽穗期刈割。
干草的制作。1.田间干燥法。根据当地气候条件，选择平铺晒草法、小堆晒草法或平铺小堆结合晒草法。晒草的整个过程都应该尽量减少翻转和搬运，以减少叶片的损失。2.草架干燥法。该方法常在湿润的地区或多雨季节使用。在架上晾晒的青草，要堆放成圆锥形或屋脊形，要堆得蓬松一些，厚度不超过80厘米，保持空气的流通，外层要平整并保持一定的倾斜度。3.人工干燥法。通过人工热源，在完全控制牧草脱水的情况下完成的干燥过程。常用的有常温鼓风干燥法，即建设一个干草棚，利用鼓风机风干青草；低温烘干法，即建造牧草干燥室，并设置空气预热锅和鼓风机对饲草进行干燥；高温快速干燥法，即将草切碎后，利用牧草烘干机对其进行干燥。
干草的储藏。1.室内堆放。堆垛时干草和棚顶应保持一定距离，有利于通风散热。2.露天堆放。选高且平的平燥处，垛底要高出地面30厘米～50厘米，堆垛时要尽量压紧，封顶，以防雨淋。