“双轨饲养技术”就是将奶牛每天所消耗的饲料分为两大类：一类是“基础饲料”，另一类是“变数饲料”。
“基础饲料”用于维持牛的体能消耗，保持牛体健康，是以粗饲料为主的饲料供应。因为牛是靠吃草来维持自身的健康、妊娠、产犊和育犊（每天约产奶5公斤）的。所以把这一部分饲料称为“基础饲料”。基础饲料不等于维持饲料，因为它除了包含维持所需要的饲料营养以外，还要加上妊娠、产犊和育犊（每天按5公斤奶计算）所花费的那部分饲料。
“变数饲料”是根据牛产奶量的多少，追加给牛的那部分饲料。因为牛的产奶量的增加（超过每天哺育犊牛的量5公斤）是人工选择的结果，所以给予的变数饲料不应当是粗饲料，而必须是容易消化的饲料，即谷实类、糟渣和饼粕类等。需要注意的是这一类精饲料必须根据牛的不同产奶能力进行喂给。