选种,可用来生产豌豆苗的品种很多，如黄豌豆、青豌豆、麻皮豌豆及紫皮豌豆等。各品种的豌豆品性和生长差异均有所不同，实践证明，以种皮厚、籽粒较小的青豌豆和麻豌豆以其生长快、抗性强，所产豌豆芽茎叶粗大为最好。同时应选用纯度高、发芽率强、保存期不超过一年的种子用来生产。
拌种,处理好的良种用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用），能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率。
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