在生产中，由于各阶段奶牛的产奶水平和营养需要有明显的差别，所以通常采用阶段饲养法，以便饲养管理。即分为围产期、泌乳期和干乳期三个阶段。
一、围产期的饲养管理
产前15天属于围产期阶段，此阶段应在原来每天喂给奶牛精料1-2公斤的基础上，每天增加0.5公斤精料，直至达到体重的1%-1.5%，控制钙、磷的用量。所用的料应与产后的料相同。
实践证明，在产前把牛养壮，并习惯于采食较多的精料，就不容易引起发病，而且能够充分发挥母牛的产奶潜力，提高产奶量。
二、泌乳期的饲养管理
1.泌乳初期饲养管理。
(1)产犊后前70天为泌乳初期，是产奶量迅速达到产奶高峰的时期。刚产后的母牛身体虚弱，此时可喂给温盐麸皮粥，以便体力和消化机能的恢复。
高产奶牛产后3天内不可将乳汁挤净，以防产后瘫痪。第一天约挤出5公斤，够犊牛饮用即可；第二天挤出乳量的1/3；第三天挤出1/2；第四天挤出3/4或挤完。
高产奶牛产后头3天以饲喂优质青粗料为主，精料量与围产期相同，一般从第四天开始，奶牛食欲逐渐恢复旺盛，按每多产2.5公斤牛奶相应增加1公斤精料的比例增加（添加量最多不得超过70%），直到产奶量不再增加时，维持这一精料喂量至产奶量下降时再相应减料。
(2)据统计，产后第一次发情在60天以内的约占40%，61-90天占40%，91天以上的占20%。在产犊1个月后开始观察母牛的发情，以便及时配种，产后85天内配上种可做到一年一胎。产后3个月仍未发情的必须进行检查，查找原因。
2.泌乳中期的饲养管理。
母牛产后71-140天为泌乳中期。此时泌乳高峰已过，而干物质量达到高峰，奶牛食欲旺盛，体重开始恢复。产奶量每月下降4%-10%。此时，精料添加量应做调整，每下降2.5公斤奶减精料1公斤，不可看到奶量一下降就急于减料，目的是控制产奶量下降，保证稳产。
3.泌乳后期的饲养管理。
产后141-305天为泌乳后期。此期产奶量继续下降，营养供给应以粗料为主，精粗比为30∶70。此时母牛已进入妊娠中后期，体重每天增加500-750克。从饲料利用率来说，恢复体重可在该期进行，但要防止母牛过肥，保持中上等膘情即可。
三、干乳期的饲养管理
据测定，连续挤奶无干乳期的母牛，第二胎的泌乳量会下降25%，如再不干乳，第三胎则下降40%。
1.干乳方法。
(1)逐渐干乳法。在计划停奶前1-2周，通过改变日粮组成(减少多汁料、精料，限制饮水、增加干草)、减少挤奶次数及饲喂时间、停止按摩乳房、改变环境等来抑制乳分泌活动，最后停止挤奶。
(2)快速干乳法。在干乳之日最后一次挤乳时要彻底挤净，将乳房乳头擦干净，并用5%碘酒浸一下乳头进行消毒，然后向每个乳区注入长效抗生素干奶软膏，处理后即停止挤奶，并保持环境清洁。此法要注意乳房的变化，乳房最初充胀，只要不出现红肿疼痛、发热、发亮即可。如出现过分红肿、滴奶等现象，应再挤净乳汁后加青霉素眼膏封闭为好。但对产奶量很高、正患或曾有乳房炎的母牛不宜使用。
2.饲养管理。
(1)干乳前期的饲养管理。自干乳之日起至泌乳活动完全停止、乳房恢复正常松软为止，1-2周为干乳前期。此期饲养管理要求：满足干乳牛营养的同时，不喂多汁料及副料，以青粗料为主，适当搭配精料。加强运动，洗刷牛体时防止触摸乳房，密切注意乳房变化。
(2)干乳后期的饲养。自干乳前期结束至分娩前为止为干乳后期。此时期由于胎儿的快速生长，营养需要增加，应根据当时母牛膘情、健康状况、食欲及预期产奶量来决定精料的添加量，至临产前应达到八成膘，健壮而不过肥。
另外，要预防奶牛热应激，热应激对产奶量也有很大影响。