花生饼中含有少量抗胰蛋白酶，冷榨和浸提的豆饼与豆粕含有抗胰蛋白酶、凝集素、皂角等多种有害物质。脱毒方法：先向饼粕中加水，将其水分含量调整到16%，然后升温至110℃，持续3分钟，即可消除这些有毒物质。
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