冬季天气寒冷，饲草匮乏，水源封冻，奶牛饮水困难，体质下降，疾病发生率高。因此，为了确保奶牛安全越冬，必须提早做好准备。
消毒灭菌
消毒是为了杀灭传播媒介上的病原微生物，使其达到无害化要求，将病原微生物消灭于畜禽体外，切断传染病的传播途径，达到防治牛病的目的。
人员消毒。奶牛场工作人员进入生产区应及时更换衣服，紫外线消毒3～5分钟，工作服不应穿出场外，生产区尽量避免外人参观。工作服或工作鞋要定期用一定浓度的新洁尔灭、有机碘混合物或煤酚皂水溶液进行消毒。
牛场环境。牛舍周围环境（包括运动场）每1～2周用2%火碱消毒或撒生石灰1次；场周围及场内污水池、排粪坑和下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大门口和牛舍入口设消毒池，使用2%火碱或煤酚皂溶液，要经常更换消毒池内的消毒液。
牛舍消毒。牛舍应在牛下槽后彻底清扫干净，定期用高压水枪冲洗，并在牛舍周围、产床和牛床下面撒石灰或用2%火碱进行喷雾消毒。
用具消毒。要定期对饲喂用具、料槽和饲料车等进行消毒，可用0.1%新洁尔灭或0.2%～0.5%过氧乙酸消毒；日常用具、挤奶设备和奶罐车、兽医器械、配种器械等在使用前后也要彻底清洗和消毒；车辆在进入场区时要喷雾消毒；挤奶机器管道用35℃～46℃温水及70℃～75℃的热碱水清洗消毒，以除去管道内的残留物质，同时防止微生物的滋生。
牛体消毒。在挤奶、助产、配种、注射治疗及任何对奶牛有接触的操作前，须先将牛有关部位，如乳房、乳头、阴道口和后躯等处消毒擦拭，防止人为传播疾病。定期用4%硫酸铜溶液对奶牛喷洒浴蹄，以降低蹄病的发生率，保证牛蹄健康。
带牛消毒。定期用0.1%新洁尔灭或0.3%过氧乙酸或0.1%次氯酸钠进行带牛环境消毒，这样既消灭了牛体表、枷杠和料槽表面的微生物，还避免了牛群间微生物的传染，这种消毒方式对散放饲养方式较适合。
强体防病
调整日粮成分。喂给高产奶牛高质量饲草，多喂一些精饲料或者高脂肪物质来提高日粮的能量，可用豆类或动物脂肪，补充量以1%～1.5%为宜。提高全价日粮中的蛋白质含量，使其在18%左右。粗纤维含量不要过多，特别是青贮饲料。实践表明：日产奶32公斤以上的奶牛，秋季每天饲喂青贮饲料量应控制在17～22公斤。
增加饲料适口性。给奶牛调制适口性好的全价饲料，以增强奶牛食欲。实践表明：每天以140公斤饲料加入600升水煮成稀粥，另加红糖9公斤，分3次倒在剩料上，可使剩料全被吃光。
做好疾病防治。搞好环境卫生，定期对牛舍进行消毒，可减少奶牛发病。对分娩和流产母牛，及时灌服红糖麦麸汤，以促进胎衣及时排出。中午不要挤奶，挤奶前用温水擦洗乳房，挤奶后用0.1%的高锰酸钾溶液药浴乳房，以降低乳房炎的发病率。
安全越冬准备
寒冬北方气温低，牧草枯萎，营养极差，还不如已收储的秸秆质量好，应当适时转入舍饲，以免奶牛掉膘，影响产奶和健康。因此，在入冬前必须抓好舍饲期的几件大事，不然奶牛的体质和产奶量将会急剧下降。
入冬前要抢抓秋膘。秋草打籽成熟，含糖和油脂多，牛吃了顶粮抗饿，上膘快。只要放牧得法，放宽牧草面积，延长放牧时间，下霜前早出晚归，下霜后晚出晚归，再结合抢放秋茬，既能抓好秋膘，又能为奶牛过冬储备较多的营养，等于在牛体内蓄积大量粮食，到冬天抗御严寒就有了本钱。
抓好舍饲的过渡。奶牛舍饲前，无论牧区或农区都要抓好由放牧到舍饲的转换过渡。否则就会发生消化紊乱，引起消化道疾病。过渡期为10天左右，开始应逐日缩短放牧时间，增加早、晚的补料数量，使牛逐渐适应和习惯舍饲生活，到10天左右转入全日舍饲，但要逐渐增加营养，防止营养骤降而影响产奶量。
提早喂奶牛青贮料和多汁饲料。奶牛在放牧期采食的青草中含有优质叶绿蛋白质，按干物质计算，禾本科牧草含量达13%～15%，豆科牧草达18%～24%，利用率高，仅次于动物性饲料，还含有较多氨基酸，好于粮食蛋白质，是获取乳蛋白最好的原料。奶牛吃大量好草，能显著提高产奶量。但是，奶牛由放牧转入舍饲，就减少和失去了供产奶的好青草，因此，就要提早喂给奶牛青贮饲料。因为青贮饲料经乳酸发酵，气味芳香，牛爱吃，是最容易消化的蛋白质、碳水化合物、矿物质及维生素A、维生素C的主要来源，比青干草质量还好，舍饲期有青贮喂，奶牛的产奶量就能保持高产稳产。每头奶牛每天能吃下20公斤左右青贮料，即使不加精料，奶牛年产奶可达4000～5000公斤。多汁饲料更是舍饲期奶牛有营养价值的升奶饲料，虽含蛋白质少，但有较高的生物学价值。如甜菜每100克蛋白质中含赖氨酸8克、色氨酸7.5克，也含氧化酵素，所以能提高奶牛产奶量。这样奶牛转入舍饲期的日粮中，只要有好的青贮及块根多汁料，再加适量精料，就能充分发挥奶牛的泌乳能力。如不提前喂牛青贮料和多汁料，奶牛的产奶量就会急剧下降。
做好越冬期的饲料准备。越冬前的秋季要抓好饲料储备，是养好奶牛和保障牛过冬的物质基础，主要备足奶牛越冬期的青干草和青饲料。牧区半牧区每头牛一冬春约需2.5～3吨，农区每头牛约需3.5～4吨；青贮饲料每头牛需备5～7吨，多汁青饲料每头牛需3吨。只有备足饲料，才能保证舍饲期奶牛的营养需要，才能获得高产奶量。同时还要备足牛床的垫草，以保持牛体温度，不受凉，牛不得风湿病。