奶牛在冬季饮水并不少于夏季，原因主要在于夏季供给奶牛的青绿多汁饲料比较多，而冬季所供给的青绿多汁饲料相对不足，干物质供给量较多，因此，在冬季也要注意供给奶牛充足的水。如给奶牛供水不足会直接导致奶牛产奶量的下降和引发其他功能紊乱。奶牛忌饮冰碴水，冰碴水容易引发消化不良，从而诱发消化道疾病，严重影响其产奶量，在给奶牛饮水时最好将水加热到10℃～25℃。另外，奶牛需要全天供水，而不应按顿供水。实践证明，冬季将部分精料用开水冲调成稀粥给奶牛饮用，可明显提高产奶量。
一、保证饮水充足
有条件的场（户），可在牛舍内安装自动饮水器，让牛随时饮水。也可每天定时供水，一般每天3～4次，夏季每天5～6次。运动场内要设水槽，保证有新鲜清洁的饮水供给。总之，不论采取什么方式供水都必须保证奶牛饮水充足。尤其高产奶牛更不能缺水。
二、保证饮水卫生
保证水源安全卫生奶牛场的水源应避开农药厂、化工厂、屠宰场等以防受污染。水源最好是自来水。无自来水，选井水、河水为水源的，须对水进行沉淀，消毒后方可饮喂。一般每立方米水加6～10克漂白粉或用0.2克百毒杀处理即可。选井水时，最好是深井水，水井应加盖密封，防止污物、污水进入。放牧的奶牛最好对水质进行监测。硬度过大的饮水一般可采取饮凉开水的方法降低其硬度。高氟地区饮水中氟含量过高时可在饮水中加入硫酸铝、氧化镁降低氟含量。
饮水器具应保持清洁卫生，每天冲刷，定期消毒。尤其夏季更应注意保持清洁卫生。防止微生物滋生、水质变质。注意运动场上的水槽卫生，不能忽视。
三、科学给奶牛饮水
牛体内含水约55%～75%，各种营养物质必溶于水中，才能被机体吸收并输送到身体各部，同时身体产生的新陈产物的运送排出和体热的放散以及体温都与水有关。饮水的温度，季节和昼夜变化也影响牛的饮水量和生产性能，寒冷天气，如果给牛饮温水，则可增加饮水量。