水稻颖花开放，授粉受精后，必须在几天内及时灌上浆，否则以后即使条件再好也终生不灌浆。这称为水稻灌浆的不可逆性。温度低于17℃时，水稻一般不能灌浆。因此，水稻抽穗扬花期遇较长时间低于17℃的低温，可能导致大量颖花终生不能灌浆结实，形成翘穗，对产量影响极大。
近期江皖等地大致在8月19—22日出现连续多日的寒露风天气，期间很多地方日最低气温在13℃左右，日平均气温在18℃左右，不利于水稻灌浆，对处于抽穗扬花期的水稻可能造成较大危害。但期间大部分地区多为阴天或晴天，中午气温较高，日最高气温在22~25℃，水稻在白天仍能灌浆，因此水稻受害的程度会减轻。寒露风来临前已完成初始灌浆的颖花，在低温期其灌浆结实可能出现中止现象，但气温回升后能继续灌浆，因而此次寒露风天气对其灌浆结实不会造成太大的不利影响。
寒露风危害造成部分颖花终生不灌浆，采取任何措施也不能使其恢复灌浆。寒露风天气过后，及时将田水排浅，有利于改善田间小气候，使温度及时回升，适宜水稻灌浆。另外，9月下旬以后，北方冷空气会频繁南下，江淮地区水稻受低温侵袭的几率加大。几次低温过程过后，水稻灌浆时断时续数次，其灌浆也会终止，最终不能充分灌浆，千粒重下降，对产量和米质都有较大影响。抽穗迟的水稻应注意采取喷施磷酸二氢钾等叶面肥的措施，促进灌浆。