一看外貌。良种黑白花奶牛体格高大，后驱发达，体躯呈倒三角形；乳静脉粗大多弯曲，乳房发育好；毛色为界限分明的黑白花片，额部多有白星，四肢下部、腹下和尾帚为白色。
二看产奶。良种黑白花奶牛泌乳期305天，产奶量一般在5000公斤以上，日产奶量不少于15公斤。
三看鼻镜。健康牛鼻镜湿润，带有水滴。病牛则鼻镜发绀、发热。
四看反刍。健康牛反刍正常，除发情牛以外不会出现反刍消失症状，发情牛的反刍也不完全停止，而疼痛、饥饿、疾病都会引起反刍的停止。
五看粪便。正常舍饲牛的粪便呈黄褐色，放牧牛的带有黄绿色。
六看采食。健康牛食欲好，采食正常，病牛的食欲下降，挑食现象严重。
七看乳房炎。用75%的酒精滴定鲜牛奶，如有牛奶挂杯或沉淀现象该牛患有乳房炎或隐性乳房炎。