麦秸喂牛时，要先进行氨化处理，经过氨化处理的麦秸变的柔软，有果香、甘甜味，肉牛很爱吃。不仅提高了营养价值（粗蛋白质提高2倍），而且提高了消化率（提高14%左右）和适口性。特别是夏秋季节，氨化麦秸与青绿饲料混合饲喂，还可防止牛拉稀，减少疾病发生。为此，现将适于农村实用的氨化麦秸的方法介绍如下：
选择平坦、地势较高、干燥而取用方便的场地为垛址。垛的中心部位挖成锅底形，铺上塑料薄膜。塑料薄膜的大小可根据麦秸的多少而定，但薄膜的四周应比垛底各边多余出50至60厘米，以备密封之用。把氨化的麦秸清除泥土和杂质部分。
配制氨溶液，一般麦秸氨化用3%的氨量为宜。配制时可用1.5公斤尿素加在15公斤清水中溶解。无尿素时也可用碳酸氢氨代替，但添加量要增加，一般用5公斤碳酸氢氨加15公斤清水溶解，即可处理50公斤麦秸。
把要处理的麦秸分批堆在铺好的塑料薄膜上，边堆边喷洒氨溶液，力求均匀，尽量压实。氨溶液的喷洒量为50公斤麦秸用15公斤配制好的氨溶液。喷洒堆垛完毕后，用塑料薄膜折叠密封，最后用土或麦秸泥加封。密封后应注意检查，防止漏气。一般夏天经过2周、冬季经过7周、春秋季经过3周的时间即可打开喂用。
氨化麦秸的饲喂前必须将麦秸中残留的氨气彻底放净，以免牛发生中毒。放氨时间，一般在喂前两天将氨化麦秸垛打开晾晒。开始喂时应少量添加，逐渐增加喂量。使牛慢慢适应采食。同时宜与青绿饲料和其他优质配合料一起饲喂。氨化麦秸的用量一般占饲草总量的40%至60%为宜。