饲料在喂肉牛前应进行加工。如果精料粉碎不细，则牛不易消化利用；而精料过细牛又不爱吃。饲喂上要根据日粮中精料量区别饲喂。精料少，可采用多次添加精料的方式，让牛尽量多采食些粗料；精料多，可与粗料混合饲喂。粗料应切短后饲喂，可提高牛的采食量，还可减少浪费。在肉牛育肥阶段，当精料超过60％时，粗料可切得长些。野草之类可直接投喂，不必切短。块根、块茎和瓜类饲料，喂前一定要切成小块，绝不可整个喂给，以免发生食道梗阻。豆腐渣、啤酒糟、粉渣等含水分多，但其干物质中的营养与精料相仿，喂用这类饲料可减少精料喂量。糟渣类的适口性好，牛很爱吃，但要避免过食而造成牛食滞、前胃迟缓、臌胀等。
肉牛在饲喂方式上以采用全混合日粮为佳，无条件时可把精料和粗料混合饲喂，在饲喂前3～4小时将加工处理的秸秆(青贮饲料)、副料(如糟渣类)、精料混合料分层铺匀，加入饲料总量40％～50％的水，喂时将饲料拌匀。同时肉牛的饲喂需要做到“三定”：定专人饲养，以便掌握牛吃料情况，观察有无异常现象发生；定饲喂时间，一般早上5时、下午5时，分2次上槽，夜间最好能补喂1次，每次上槽前先喂少量干草或秸秆，然后再喂拌料，1小时后再饮水。饮水要用15～25℃的清洁水，夏季可稍加些盐，以防脱水；定喂料数量，不能忽多忽少。此外，饲养员要做到看吃食状况、看粪便、看反刍，观察牛群的采食、排泄及精神状况，小病及时治疗，大病即行淘汰。
在一般情况下，饲料中的水分不能满足牛体的需要，必须补充饮水，最好是自由饮水。饮水量可按干物质与水1：5左右的比例供给。