冬季，天寒地冻，草枯时节，肉牛的营养条件一般很差，给肉牛过冬带来很多不利。因此，搞好防护措施，才能使肉牛更好地度过冬天。
一注意入冬前抓好膘为确保肉牛平安过冬，秋后须抓好秋膘。利用秋天不冷不热，肉牛食欲好，放牧时应利用好青草。牛吃得好，吸收养料多，就能积蓄一些油脂，抵御严寒，保持健康。
二注意牛舍保温保温的牛舍可减少牛体热量的散失，因此入冬前一定要把牛舍修好，防止贼风侵袭。
三注意饲喂量牛胃容积大，每日每头粗料不可低于6公斤，饲草和精料更要多样化，不能总喂养一种饲料。
四注意饮水肉牛不足的代谢和体温是靠水来调节的，因为水有较好的保热效果，在饮水时在水面上撒一把麸皮，可防止暴饮。怀孕母牛尽量采用温水饮，有利于保温保胎。
五注意不要粗放喂养秸秆饲料粗硬，喂前一定要粉碎成3-4厘米为宜，粉碎后的秸秆利用率高，肉牛吃得好容易上膘。
六注意喂牛要定时保持正常的消化状态有利于牛增膘增壮；没有规律，易造成消化紊乱，牛会因饥饿过度，暴饮暴食，引发一些疾病。
七注意不要喂发霉变质的饲料发霉变质后会转化为有毒物质，引起肉牛饲料中毒，肉牛食用后有时会造成大批死亡。因此切忌喂发霉变质的饲料，必须加强对饲料的贮存管理。