牛是以草食为主的大型家畜，对粗纤维的消化吸收能力强，可以充分利用现有的农作物秸秆作为饲料原料，实现秸秆等农作物下脚料的再利用，真正实现了农业低碳、环保和可持续发展。
品种选择与运输
选择改良品种来饲养，效益较好。采用人工授精的方式改良本地牛以降低成本，提高牛只的生长速度和牛肉品质，增加生产效益。购牛前，牛场应做好环境、设施、饲料、饮水、防疫、消毒等项的准备，采购前应了解拟购牛地区有无口蹄疫、结核、布氏杆菌病等一、二类疫病发生，注意牛源地的气温、饲草、是否与养牛地区的情况相适应。购牛时查看有无免疫记录、繁殖记录、检疫手续等，运牛前有无各种证件，检疫手续、车辆消毒证明、非疫区证明、产地检疫证明等。押运人员由有经验的人员和兽医组成，运前2天-3天，每头牛口服或注射维生素A25万单位-100万单位；运前2小时可每头牛口服盐溶液2升-3升（其中氯化钠3.5克、氯化钾1.5克、碳酸氢钠2.5克、葡萄糖20克加凉白开水1000毫升），运输车护栏的高度不低于1.5米，装车前铺上一层沙土或20厘米左右的干草或草垫防滑，同时有防晒、防冻、挡雨设施。运前3小时-4小时停喂具有倾泻性的青贮、麸皮、鲜草料等饲料。途中经常检查牛只状况，将躺下的牛及时扶起，以防止踩伤。远运途中每天3次-4次饮水，喂适量优质干草。
日常管理
管理上采取定时、定量、定质、定温的方式。定时是指每天采取饲喂2次、饮水2次的饲养方式。定量是指采取每次喂给固定的量，一般如果时间充足，可以采取少给勤添的方式，如果时间仓促，让牛只自由采食也可以，这种方法省时间、人工，每个劳动力可以饲养100头-200头牛。饮水槽中要始终保持有足够的清洁水，盐槽中要保持有充分的畜牧盐供牛采食，以补充牛只生长所需的微量元素。定质是指每次喂给牛只的饲料组成是固定的，不能轻易更换，如果确实需要更换，也要有一个过渡期，一般为15天，不能突然更换，否则引起牛只腹泻，造成死亡率提高。定温主要是指饮水温度要常年固定，不能忽高忽低，也要防止造成牛只腹泻，尤其注意怀孕的母牛不能饮冰水，以免引起母牛子宫中动脉充血，引起流产。
做好犊牛补饲和早期断奶工作，牛犊正常断奶是6个月，早期断奶是控制在2个月以内。选择早期断奶以获得母牛早期怀孕，增加母牛利用年限内所产的胎次数，以获得较多的生产力。犊牛长到几周龄后，母牛奶水已经不能满足犊牛的营养需要，需要训练犊牛吃草吃料，进行补饲。大约从7日龄左右开始对犊牛进行诱食，15日龄-30日龄每天喂50克-70克饲料，30日龄-60日龄每天饲喂1200克饲料，犊牛每天可以吃进1200克精料时就可以断奶。断奶后母牛早期发情，可以充分利用母牛的生产性能，多产牛犊，同时保证犊牛早期认识饲草，大量采食粗饲料，才能生长迅速，为后期育肥和快速生长打好基础。
在疾病的预防上，认真贯彻“预防为主，防重于治”的原则，按照牛只的防疫程序，重点搞好传染病的预防接种工作，同时定期驱除牛体内外的寄生虫，注意圈舍内外、畜体、饲槽、草料、环境的卫生清洁。充分利用好农村“五坊”所产生的下脚料，即豆腐坊有豆腐渣，磨坊有米糠，酒坊有酒糟，油坊有豆饼，就能大幅度地降低生产成本，提高效益。