冬季天气寒冷，肉牛的营养条件一般很差，给肉牛过冬带来很多困难。因此，搞好防护措施，才能使肉牛更好地度过冬天。
一、注意牛舍保温保温的牛舍可减少牛体热量的散失，因此入冬前一定要把牛舍修好，不能有贼风侵袭。
二、注意饲喂粗饲料储备利用牧草、玉米、稻草秸秆和青贮、黄贮、微贮、氨化等技术相结合生产粗饲料。氨化主要是针对稻草、麦秸等含水量较低、木质素比较高的作物秸秆，通过喷洒一定量的氨水进行碱化处理。氨化好的秸秆质地柔软，增加了适口性，但是氨化后的饲料必须进行放氨处理，否则极易引起肉牛的氨中毒。这些处理技术在增加肉牛对秸秆采食量的同时还增加了粗饲料的非蛋白氮的补充。
三、注意饮水肉牛的代谢和体温是靠水来调节的，因为水有较好的保热效果，在饮水时水面上撒一把麸皮，可防止暴饮和伤水。如有温水饮，更有利于母牛保温保胎。
四、严格通风与光照管理肉牛在0-4℃并不影响生长发育速度，但是目前许多牛场过分重视牛舍的保温，使得牛舍出现高湿，当湿度超过70%，牛的生长发育速度就会下降，因此在建立牛舍时需要将通风设施考虑在内。另外还要保证牛只具有充足的光照，光照可以通过牛舍的建设实现，还可在晴朗的天气将牛牵出舍外进行自然光照。