冬季肉牛养殖，饲草是个大问题，主要靠水稻秸秆配合饲喂精料。不少养牛户冬季喂牛一般都是将秸秆和精料同时投喂。这样，肉牛易出现消化性疾病。建议养牛户先给牛喂秸秆，等到秸秆吃完后30分钟左右，再饲喂精料。秸秆与精料的比例为7∶3，育肥阶段此比例可控制在5∶5。为了提高秸秆利用，可将秸秆切短至4厘米左右，有助于提高肉牛采食量。
要保障牛喝到充足干净的水。如因天气寒冷忽略或降低了牛饮水的次数和量，容易导致肉牛采食量下降，肉牛容易粪便发干。不能给怀孕母牛和犊牛喝冰水，否则，会出现流产和腹泻。
冬季寒冷，很多养殖户将牛舍封闭保温，导致牛舍通风条件下降，牛舍内刺激性气味增加。如果牛舍内的粪便得不到及时清理，会导致地面泥泞、湿滑，加重牛舍的气味。刺激性气体易导致犊牛及个别大牛出现咳喘，地面湿滑也容易让牛滑倒，严重的将导致牛卧地不起。同时，牛的蹄部长期泡在粪尿中易患蹄病，犊牛也会因环境卫生质量下降，出现腹痛、腹泻等情况。其实，牛是比较耐寒的动物，养牛户只需及时清理粪便、保持牛舍通风就行。犊牛卧处可以垫些干稻草，提高其舒适性。同时做好疫苗免疫，定期消毒牛舍。
冬季还应抓好配种工作。母牛在夏季产犊，容易受热应激影响，导致产后采食量下降，奶水不好，影响犊牛生长，更重要的是炎热还将导致生殖道疾病的发生，影响下次配种，所以，冬季配种时机比较理想。（龚龑）