1、引种原则
生产性能高。引进肉牛时既要考虑肉牛的生长速度，缩短出栏时间和提高出栏体重，又要考虑育肥牛的肉质。
适应当地的生产环境。对要引进的肉牛品种产地的饲养方式、气候和环境条件进行分析，并与引进地进行比较。
2、品种的选择
引进国外牛与地方牛的杂交品种。应从良种肉牛站购进西门塔尔、利木赞、夏洛莱、海福特等杂交良种牛。
引进国内地方优良品种牛。选择国内地方黄牛中体型大、肉用性能好的培育品种，如我省渭南市临渭区秦川牛、河南省南阳县南阳牛等。
3、引种技术要点
了解品种特性。对引入品种要掌握其外貌特征、饲养管理要点和抗病能力，符合品种标准质量要求，并有当地畜牧主管部门颁发的种畜禽生产经营许可证。
做好引牛前的准备工作。包括运牛车辆、圈舍消毒、饲料、疫苗、人员等。引进牛应查看调出牛的档案和预防接种记录，然后进行群体或个体检疫。装车前，必须经过当地动物防疫监督机构实施检疫，并取得合格的检疫证明。
检疫按照国家颁发的《家畜家禽防疫条例》中有关规定执行。必须对口蹄疫、结核病、布氏杆菌病、蓝色冰、地方流行性牛白血病、副结核病、肉牛传染性胸膜肺炎、牛传染性鼻气管炎和粘膜病进行检疫。
对购入的牛，进行全身消毒和驱虫后，方可入场，但仍要隔离在200米以外的地方。在隔离场观察20~35天，进行群体、个体检疫，进一步确认引进肉牛体质健康后，再并群饲养。