小麦出苗到越冬期主要是长根、长叶、分蘖、完成春化。田间管理应在保苗的基础上促根增蘖，使弱苗转壮、壮苗稳长，确保麦苗安全越冬。
查苗补种因漏种、欠墒、地下害虫危害造成缺苗断垄的田块，应及时查苗补种。将麦种放在冷水中泡２４小时，晾干后播种，确保全苗、匀苗。
防治病虫苗期病虫害主要有土蝗、飞虱、地下害虫及叶锈病等，应及时防治。
压倒针叶小麦３叶期后，种子胚乳中的养分耗尽，幼苗依靠光合作用制造营养物质，是促根增蘖的关键时期。在３叶期轻镇压一次，可以控主茎促分蘖、控地上促根系。中耕松土分蘖期遇雨，及时中耕松土、破除板结，促进根系生长。旺苗田深中耕７厘米以上，断根控旺；盐碱地应做到雨后必锄，防止返盐。
浇好冬水从平均气温７～８℃至５℃时浇冬水，水量不宜过大，以浇水当天能渗下为度，不要大水漫灌。基本苗不足或早播脱肥的旺苗田及未施足底肥的麦田，应结合冬灌施肥，每亩施尿素５～１０公斤，以巩固冬前分蘖，提高分蘖成穗率。
冬季浇尿越冬至返青前浇尿，每亩浇尿５００公斤。每亩施鲜尿１５公斤可增产１公斤。盐碱地或麦田有积雪时不宜浇尿。
盖土小麦进入越冬期后盖土，能稳定地温，减少土壤水分蒸发。盖土过早，会使麦苗发黄；盖土过晚，叶片易受冻，而且操作困难。冬灌后，在中耕松土的基础上，在大行中顺垄将土壅盖在麦苗上，盖土厚２厘米左右。
镇压盖土后至返青前镇压小麦１～２次，使土壤细碎、紧实，以利于保温保墒。