给犊牛人工哺乳，使其母子分离，并通过调教让犊牛在盆、桶或壶等容器中自己吃奶，是当前培育高质量犊牛，加速牛群周转，提高养牛（尤其是奶牛）总体效益的一项先进技术。
给犊牛人工哺乳，首先要及时喂足初乳（母牛产后7天内分泌的乳汁），即犊牛能站立时，就把母牛的初乳挤出来喂给，持续5～7天，之后改喂常乳。头一顿初乳不限量，以犊牛吃饱为宜，之后的日喂量约为其体重的1/6，高于常乳喂量，日喂次数不少于3次（常乳2次）。挤出的初乳（常乳亦如此）应立即哺喂，如乳温下降，应水浴加热为35℃～38℃。温度过高，则乳汁凝固，犊牛拒食；温度过低，则会导致犊牛下痢。如遇母牛产后患病或死亡，应用同期分娩母牛的初乳或平时冷冻的多余初乳喂犊牛。
人工哺乳对于会吃奶的犊牛来说，只要将其嘴引入有奶的饲喂容器内，犊牛就能自由吃奶。但对不会吸吮的犊牛，一般应先用洗净的食指和中指插入犊牛口中，当犊牛吮吸手指后，慢慢将犊牛嘴巴引入有奶的盆或桶内，使犊牛随着吮吸手指而吸入牛奶。如此反复训练几次，犊牛就习惯在喂奶的容器中直接吃奶了。有的养牛场则分两步走，第一步先用带奶嘴的奶壶喂奶，犊牛3～4周龄时再改用奶桶喂奶，此法也行，但要防止一旦停用奶嘴后，犊牛失去了对乳头的条件反射，又不会吃奶了。因此，提倡将奶嘴的使用期控制在3天之内。在使用奶壶时，应在奶嘴的顶端用小刀割一“十”字形裂口，使犊牛吃奶时必须用力吮吸，并借助于缓慢的吮吸动作，使食管沟闭合成管状，有利于与唾液混匀的乳汁顺着沟进入皱胃而被消化。若将奶嘴剪成圆孔状或裂口过大，犊牛吸奶毫不费劲，会吃奶过急，后患无穷。此外，犊牛3～4周龄改用桶喂时，要用手顶着犊牛的嘴，控制其吃奶速度，使犊牛吃奶时间不少于2分钟，防止因吃奶过急而造成不良后果。
给犊牛人工哺乳时，乳及哺乳用具的卫生、乳汁的吮出速度和乳温等与母牛哺乳相比，都有较大的掌握难度。因此，消化道疾病时有发生，一定要严格按照科学程序进行喂养与防护。对一般的消化不良，只需减少20％～40％的哺乳量，并在奶中加入30％的温开水即可，不必加药品。
人工哺乳犊牛，每日每头喂奶量参考如下：
奶牛（以60日龄早期断奶为例）：1～7日龄8公斤，分3次喂；8～35日龄6公斤，分2次喂；36～50日龄5公斤，分2次喂；51～56日龄4公斤，分2次喂；57～60日龄3公斤，在夜间一次喂给。60天总喂奶量为300～320公斤。
肉牛：1～2周龄，小型牛3.7～5.1公斤，大型牛4.5～6.5公斤；3～4周龄，小型牛4.2～6，大型牛5.7～8.1公斤；5～6周龄4.4～6公斤；7～9周龄3.6～4.8公斤；10～13周龄2.6～3.5公斤；14周龄以后1.5～2.1公斤。全期用奶量为400～540公斤。