前不久，记者随同全国农报协采访团一行去云南采访了当地部分养殖场，看到当地养牛的效益十分可观。如何真正抓住养牛的关键技术，让这一事业成为农家致富的好项目？为此，记者就这一话题采访了本报专家顾问团成员、西北农林科技大学动物科技学院辛亚平副教授。
辛亚平说：“养牛户一定要根据当地环境和自身条件，来决定该怎么养，怎样来发展？资金少的情况下，如果场地开阔，附近有山坡、堤坝，完全可以散养。散养不但成本低，而且不需额外付出饲料钱。如果资金雄厚，可以圈养育肥牛，这个模式周期短、收益快，但同时承担的风险也大。”
秋末出栏效益好
肉牛生活的最适宜环境温度为7℃~27℃，相对湿度为65%~70%，温度过高，会使肉牛产生热应激，不但对育肥不利，而且对肉牛的健康也会产生不良影响。因此，育肥季节最好选择在气温低于30℃的时期。适宜的温度，将会对增加肉牛采食量、提高饲料利用率起到很好地促进作用，还可以减少蚊蝇等体外寄生虫对牛体的侵扰，减少肉牛体能的损耗，对育肥有利。适宜肉牛育肥的季节为春季和秋季，且出栏时以秋末为佳。冬季过低的温度以及夏季过高的温度，都不利于肉牛增重，如果选择在冬季和夏季育肥肉牛时，则要做好防暑和御寒工作。
若没有充足的资金投资养牛却还想赚大钱，便只能依靠毅力、热情和耐心。开始若以10头基础母牛养起，初期可将养牛作为副业，一边干其他工作一边养牛，并要尽量节省各项开支。只要能坚持10年，存栏量就可以达到100头以上，到时候一年赚二三十万元还是比较轻松的。
走出养牛误区
误区一：牛舍问题建议牛舍要经济实用。从养牛场基建设施，再到肉牛的引进，都需要大量的资金投入，可能会导致资金短缺和生产不良的恶性循环。南方地区可以建设敞开式牛舍，通常采用钢结构。北方地区一般采用封闭式牛舍。
误区二：肉牛品种问题有的规模养殖场缺少畜牧兽医技术人员，品种意识低下，品种改良工作不能开展，优良品种引用与改良不能及时配套跟进，育肥技术相对落后。推荐养殖的品种以西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛为主。如果要当作种用，建议选择这三种牛的纯种牛。
误区三：养牛用药问题有的肉牛养殖场为节约成本不聘用专业的兽医人员，且对抗生素药物过分迷信，误以为抗生索“包治百病”，还能作为预防用药，在养殖过程中人为添加抗生素或激素，以达到增强畜禽抗病能力、提高增重速率的目的。有的养殖户盲目追求抗生素越新越好、越贵越好、越高级越好，而忽视了对症下药这一根本原则。
误区四：养牛技术问题养牛育肥过程中，并不是精料喂得越多越好，而是要根据牛的情况来定。一些养殖场主对架子牛生长发育规律和生理特点不熟悉，不能正确地使用科学育肥技术，一味地延长育肥时间，或者盲目地添加高蛋白含量的高精饲料，增加了育肥成本，却降低了养殖效益。肉牛育肥前期，应该让牛先把骨架长好，等骨架发育起来之后，再进行集中催肥，这样一来，养牛的效益才能提高。（本报记者王海明）